所以在店里把黄师傅的事情处理妥当之后，陈舟也去菜市场，找了一趟永嘉生鲜的老张。
照菜谱，买上一条里脊，一块猪肝，一个猪腰子。
老张一边上称，一边纳闷道：“今儿什么日子，上午刚有人从我这买了一模一样的东西。”
陈舟笑了笑：“吃老爆三的日子。”
老张撇嘴：“双十一还时兴吃这个？”
“多新鲜，”陈舟把几样食材接了过来：“店里刚招了个厨子，他试菜就做的老爆三。”
海滨市可真小，陈兄弟的这个双关梗我t到了张金生好奇道：
“怎么样，这大兄弟？”
“手艺不错，以后你就能经常在我店里见到他了。有空过来坐坐啊。”陈舟跟老张告别。
“慢点，陈伯伯。”
在老张对面，则是杀鱼红姐的摊位。
陈舟最近店里新品小炸鱼，都是在她这买的鱼。
红姐也要下班了。
跟陈舟点了点头。
说起来，这大姐还算陈舟的半个老师，当初食材处理【专精】以上的经验，就是从她这找来的。
也不知道啥时候能从红姐这里，获得个她的拿手菜。
估计红姐至少能提供一两道有关“鱼”的菜品。
想到厨艺技能，陈舟也抽空看了眼好评积分。
十月份的传说情报，几乎把积分清零，再加上装修停业一阵，现在堪堪攒到了79885。
同样，今天双十一，积分商城也搞促销了，罕见的出现花费05积分的半价经营小技巧。
陈舟犹豫了一下，
买了吧，确实能凑整一会儿，但晚上可能又多出来05。
一天到晚，小数点后，总会变化个一两次。
陈舟已经习惯了。
所以面对双十一特价活动，他没有冲动消费，先看了眼经营小技巧的标题：
《主厨带新人的四步工作法》
还挺实用，陈舟果断下单，打算今天下午就读一读。
理性消费，没毛病。
初冬季节，
中午的阳光最让人感觉到温暖和舒适。
洒在身上，暖呼呼的，时间长点，还可能出点薄汗。
往家的路上走着，陈舟手机上收到老婆发来的消息，林女士给家里的厨房订了台空调。
但工作日到货。
得需要陈舟来盯着安装一下。
陈舟手上拎着东西，也没多打字，就拍了拍她。
林女士则提醒陈舟注意增减衣物，她几分钟前刚打了个喷嚏。
“还挺敏感。”
陈舟笑了笑。
傍晚，天黑得越来越早。
林女士下班回家，屋里已经得亮着灯了。
进门的客厅亮着一盏，但空无一人。
厨房也亮着一盏，这里面热闹。丈夫和孩子都在里面。
女儿正立在靠近门口的小板凳上，好奇地巴望着陈舟做菜。
小丫头看到妈妈回家，赶紧从板凳上跳下来，找老母亲撒了会儿娇。
“你爸又做什么呢？”
“老爆三！”陈桃桃回答道。
她再次望向台面。
三个小碗里，放着猪肉、腰花、猪肝，陈桃桃刚才问了一遍，但没记太清楚。
反正：“都是肉肉。”
林女士摸摸她的头，放下外套，也走进了厨房。
陈舟正拿起酱油瓶子，看见老婆的身影，便扭头说道：“正好，等你拌个菜。”
林艺凡可太乐意了。
在旁边鼓鼓捣捣地忙活起来。
陈舟则继续起老爆三的制作。
老爆三的碗汁，是这道菜味型的关键。
生抽提鲜，老抽上色。
胡椒粉、盐、糖、味精调味。
老醋只来一点，用来缓解油腻，丰富味道层次。
加上水淀粉，和匀乎。
淀粉遇热糊化，除了对色泽的提升，也可以把滋味裹在食材的表面，放的不多，但这玩意儿必不可少。
而家里的灶，火比店里要小。
腰花跟猪肝就没办法一块过油了。
那样油温下降太快。所以得分开进行。
因此，再加上肉片，相同过油的步骤，陈舟在家里，重复了三次。
海滨市的老爆三，其实对比根源的鲁菜，多了点干香。
油温稍高，在五到六成，让食材成熟的同时，也带走了更多水分。
桃桃此时，仍站在父母身后的小板凳上。
她看着爸爸的一顿操作，不禁担心地关怀道：“爸爸你做菜可太麻烦了，会不会累呀。”
陈舟逗了逗她：
“爸爸乐意，你管不着！”
桃桃微微皱眉：“哎呀，爸爸，你可一点也不乖。”
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