就有二十人。
虽然店是越盘越大，但味道并没有改变。
方商要求多严格，方军生怕自己出什么差错，砸了儿子的招牌，但凡给汁水调味的时候，那是慎重又慎重，生怕自己把哪个步骤搞错了。
这么大的店面，窗口就有五个，倒是节省了很多排队的时间，这不，来的早的大学生们也很快都买到了自己的卤味，看到方商还跟他挥手打招呼。
方商笑着回应后，走进后厨，开始今天的新菜式了。
开学第一天，安排的菜都是后厨大家最擅长，最容易帮方商做最多步骤的那种。
其中就有松鼠桂鱼，齐一的刀工，蒋峰的油炸功底，可以把大部分步骤都做好，等方商回来再调味入锅就好。
所以，哪怕是这么复杂的一个菜，今天可以是可以上桌的。
今天最受欢迎的大概是麻辣小龙虾。
刚开学，还是吃龙虾的好季节，一群人坐在一起，要一大盘子的龙虾，带着手套，慢慢的剥着吃，一边吃一边闲聊，唠嗑各种家常啊，生活里的趣事啊，也挺不错。
交际聊天，享受美味两不误，因此，这道菜基本上是桌桌必点，哪怕只有两三个人的桌子，吃了别的菜，也要打包一份小龙虾回家，慢慢吃。
反正小龙虾跟有些菜不一样，出锅就要吃，放时间长了味道没有刚出锅好。
小龙虾则没有这些顾虑，拿回家再吃，打包的后厨一般会多放点汤汁，凉了的话，放入锅里稍微一加热，吃的时候，跟在阿军排挡里吃一模一样。
方商把其他的菜都做好之后，最后就是这道小龙虾了。
鲜活的小龙虾，各个虾壳鲜红，虾腮雪白通透，一看就是老白特意挑的好品种。
这会儿全都被洗刷干净，也吐了泥沙。
小龙虾的做法有好多种。
方商准备做的是传统的麻辣小龙虾，十三香小龙虾，和清蒸小龙虾三种。
麻辣的小龙虾麻辣鲜香，红油亮泽，回味悠长，十三香的则是包含了十三种香料的复合幽香，带着多种香料的独特风味。
清蒸小龙虾比较特别，一般的店里很少卖，一是这玩意处理起来比较麻烦，万一哪一步没处理好，清蒸出来的小龙虾味道会很腥。
光是这一步就会劝退很多人，二是清蒸不好拿捏，稍微不注意，就会显得肉质老。
但是方商要考虑自己那些老食客，还有隔壁邻居的一大堆大爷大妈们。
他们有些人上了年纪，吃不了重口味的，又想吃一口小龙虾。
那怎么办，做个清蒸的就好，再调配一个淡口味的料汁，直接吃和蘸着料汁吃都是很好的选择。
他先做了麻辣小龙虾，然后开始做十三香小龙虾。
麻辣的调料味少，好拿捏一些，但十三香的味道，在香料的配比上，就有严格的要求了。
有时候大家做菜也会有一种误区，香料越多越好吃。
但实际上如果配比不对的话，会造成味道相冲，或者一个太多，遮盖了其他香料的味道，所以，十三香小龙虾的配比，是重中之重。
方商从各种香料里挑了十三种，按照配比放在一起，低头嗅了一下，是他想要的味道，这才开始起锅烧油。
很快，几大口锅都摆在那里，每一个锅里都焖上了小龙虾，蒸锅里的小龙虾也蒸上去了。
这个时候，厨房里的香味是最浓郁的。
到处都是虾香味，麻辣的，十三香的，出乎意料的是，最先入鼻子的，竟然是清蒸小龙虾的那种鲜香味。
一个食客坐在走廊那边的桌子上，闻着小龙虾的香味，闻的实在受不了，又不想去厨房打扰大家。
站到靠近厨房的走廊那边，对着里面扯着嗓子大喊道：“小老板，小龙虾好了没有，我坐在走廊旁边，快被你做的虾香味馋死了，救救可怜的孩子吧。”
第464章 这账我付定了
有服务员正好在走廊的凳子上休息，听到顾客这么喊，笑道：“客人你好，小龙虾还有三分钟就出锅了，麻烦你再稍等一下，心急吃不了好龙虾。”
食客第一次来到走廊上，本来还以为没人，都在忙着呢，没想到坐了好几个休息的服务员，闹了个大脸红。
“那啥，我就是口嗨一下，怕口水流出来被同事们笑话，你们当我是空气，是空气就好。”
说完扭头就跑，回到餐桌那里对同事们说：“还有三分钟，大家可以先喝点汤，戴好手套，只等小龙虾来了。”
同事们火速喝了清淡的玉米排骨汤，去掉嘴里吃其他菜的味道，戴上手套，坐等吃小龙虾了。
真是万事俱备，只欠龙虾。
方商说小龙虾还有三分钟，就是三分钟，一分也不多，一分也不少。
当那大盆大盆的小龙虾被端到桌上的时候，首先征服大家视线的，就是一片艳丽的中国红。
煮熟的小龙虾，外壳是那种极为饱满而油亮的色泽，红灿灿的
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